Новорічний стіл - легкий і різноманітний

Вечірньо-нічний застілля під Новий рік - привабливе і довгоочікувана подія, теплий сімейне свято. Маленьке чаклунство його - в атмосфері казки, що об'єднує дорослих і дітвору. І що має бути на новорічному столі 2016 милі хвилини, освячені надіями на щасливий етап життя до наступного 1 січня - справа важлива.

Господинею наступаючих 12 місяців стане пустотлива, цікава Мавпа. Вогненно-руда непосида, що вражає життєлюбством і тягою до пригод. Всеїдна, і тому трапези чекає різноманітної. А так як мавпочки по натурі - ласуни, особливу увагу належить приділити десерту. Плюс яскраво, блискуче і максимальної фантазією оформити бенкет.

Від надміру жирного, копченого, що включає елементи напівфабрикатної групи, краще відмовитися. Рецепти ж оригінальні, в яких будуть натуральні продукти - м'ясо птиці, риба, фрукти-овочі - перебірлива покровителька року, володіє непоганим смаком і багатою уявою, схвалить. Від цього і відштовхнемось у виборі меню.

Отже, питання що має бути на новорічному столі в 2016 вирішуємо на користь ніжних закусочек, салатиків зі свіжих інгредієнтів (де крім овочів замигтять і фрукти-ягоди) і "неважких" гарячих страв. У закусочної ряду медово-яєчно-сирний блок і зелень вітаються, а в рибно-м'ясному порційні до місця припадуть родзинки, чорнослив, курага, ананаси, банани, яблучка.

Готуємо салати

Гостренький з морквою по-корейськи

Ароматно-спокусливий, яскравий і швидкий в готуванні, він відповідає характеру і зовнішності рудої Мавпи.

потрібні:

• півкіло моркви;
• 2-3 часникових зубчики;
• 2-2,5 столових ложки оцту;
• ложка приправи до корейської морквині;
• 4-6 стіл. ложок рослинного масла.

Як готувати

Морквину натерти / нарізати соломкою, змішати з маслом-оцтом, додати роздавлений часник і викласти отриману масу формочкой (у вигляді смайлика, рибки) в ємність. Прикрасити парою стрілок цибульки, маслинами.

Зустрічаються любителі замінити приправу майонезом, а оцет - лимонним соком. В цьому випадку не завадить парочка плавлених сирків (заморозити, потім протерти через терочку). Чи не зразок для корейця, але теж смачно.

Допустима і заміна присмакового суміші 3-4 цибулинами (їх крупно ріжуть і обсмажують) з половинкою чайної ложечки перцю - червоного, стручкового. Гостроту "гасять" цукром (15 г) і сіллю (удвічі менше).

Капустяний фантазійний

Пікантність і неординарність смакових якостей - ось що чекає вас на фініші.

• півкіло білокачанної / пекінської капусти;
• півложечки свіжого лимонного соку;
• 4-5 мелених горішків (волоських);
• чорнослив (грамів 100-120);
• кисло-солодкий соус;
• 1 апельсин;
• сіль.

Капусту шаткують дрібно, розминають з соком / сіллю. Чорнослив з апельсинової м'якоттю дрібненько ріжуть. Те й інше змішують з подрібненою горіховою масою, додають до капустяної гірці, заправляють соусом.

Закусочних-бутербродний з сиром

Це салатик з розряду салатово-закусочних сумішей-паст - виграшних, приємно-гостренькі, легких у виконанні.

Для неї знадобляться:

• тертий сир (можливий карпатський будз) - 200 г;
• часничок - зубчик-два;
• майонез - 45-50 м

Як приготувати

Все перемішати, сформувати "колобок", при бажанні притрусити зеленню. Додаткові інгредієнти (тоненькі смужки огірка, шинки або варених яєць / жовтків) урізноманітнюють смак / запах / колір.

Споруджуємо закуски

Крабові-кукурудзяний сюрприз

Слідкуйте за консистенцією - вона зобов'язана вийти не рідкою, а Плотненько.

Буде потрібно:

• баночка кукурудзи (200-220 г);
• 150-200 грамів крабових паличок;
• півсклянки білого рису відвареного;
• петрушка і кріп (припустимо і зелена цибуля);
• пара-трійка великих зубців часнику;
• 4-5 ложок майонезу;
• сіль.

Приготування

Кукурудза зціджується, палички краба нарізаються рівномірними "кубиками", часник продавлюється в землянці. Поєднавши це з рисом, додають зелень-майонез. Присолюють. Можна і пріперчіть.

Для шанувальників грибочків-сиру відокремлюють частину кришива і "збагачують" її улюбленими інгредієнтами. Включивши ж до переліку яйця (варені і покришені), краще прибрати рис. Згорнутий кульком листочок лаваша з подібною масою виглядає симпатично.

Фаршировані помідори

Виглядають заворожуюче. Полум'яний колір, насичений смак відповідають символіці 2016.

Що потрібно:

• 4 великих помідора;
• 2 солодких болгарських перцю;
• 400-450 г відвареної курячої філейкі;
• баночка кукурудзяних зерен консервованих;
• цибулина і зубець часнику;
• грамів 50 сиру;
• полпучка кінзи;
• сіль.

Порядок приготування

Лук-перець 8-10 хвилин обсмажують на сковороді в оливковій олії, засипають часничком і тушкують ще хвилинку. У помідор зрізають верхівки, а вилучену м'якоть, порубавши, додають до цибульний-Переліку місиву. Після 5 хвилин прогріву-смаження вміст сковорідки переміщують в піалу.

Круглі "вазончики" витримують в мікрохвильовці хвилини 3, при пристойній потужності, або в духовій шафі хвилин 10-12. На сковороді обсмажують філе - щоб посипати кмином, а потім вивернути туди кукурудзяно-овочеву суміш і подрібнені "капелюшки" томатів.

Після хвилинного прогріву на вогні майбутню начинку знімають з плити і змішують з тертий сирком і половинкою гілочок дрібно рубаною кінзи. Цим складом начиняють томатні чашечки і прикрашають коріандрового "присипкою".

Бутербродики з баклажанами

Ці багатошарові стовпчики урізноманітнюють бенкет. Куштувати гарячими або розігрітими.

знадобляться:

• овочі: баклажани + помідори - по 2 штучки;
• часник (3-4 зубчики), півбанки майонезу (100 г);
• зелень, рослинне масло, нарізану батон.

Баклажани ріжуть кружечками, помідори - часточками. Обсмаживши сині з обох сторін, укладають їх на хлібні скибочки. Зверху піде майонез і розім'яту часник, а поверх них - помідорчики. Все це на тарілці відправляється в мікрохвильову піч. В кінці кропом-петрушкою посипають верхній шар.

Чаклуємо над гарячими стравами

Їх подають не менше трьох, по черзі: м'ясо-риба-птиця.

Рибка з каперсами і розмарином

Гостре пряне з чудовим запахом страву додасть пікантності звичному колі страв.

Що задіюється:

• рибний стейк (бажано тріска) - 4-5 штук;
• стограмова баночка бутонів-каперсів;
• десяток-півтора горошин чорного перцю;
• пучок розмаринових кущиків;
• лимон, сіль, оливкова олія.

Спосіб приготування

3-4 гілки розмарину і перчик з сіллю розтираються в порошок і змішуються з 5-6 ложками олії. Тріскову нарізку обвалюють в цьому соусі і викладають на дно вогнетривких формочок - поверх 2-3 гілочок розмарину. Присипають каперсами і залишками пряних листочків. У духовці при 200 випікають 25 хв. По ходу (після перших 5 хвилин) на шматочки риби кладуть кружки лимона.

Курка "в компоті"

Пісна курочка в компанії кураги-чорносливу-родзинок знайде вишукано-солодкий присмак і порадує гурманів.

компоненти:

• кіло кури (кожному по стегенця);
• чорнослив, курага, родзинки - по сотні грам;
• сіль і перець з лавровим листом.

Як готується

Стегенця розкладають на деку і заливають водою сантиметра на два - щоб покрити сухофрукти, рівномірно закрили вільні ділянки. Присолюють, перчать, підсипають лаврові листочки. У духовці заготовку треба протримати 1 годину і 15-20 хвилин. З моменту закипання поливати періодично ніжки відваром - з метою отримати хрустку скоринку. Гарнір - рис з грибочками або локшина.

Свинина з джемом і медом

Найлегший рецепт на 5-6 порцій рум'яного м'яска "під завісу" ситної вечері.

складові:

• кіло свинини;
• 25-30 г меду, стільки ж (2 ложки) брусничного джему;
• лимон;
• гвоздика-перець-сіль.

Процес приготування

"Стартуємо" з соусу - продукту змішання медку, варення і лимонного соку. Свининку надрезаем хрест-навхрест, укладаємо в форму, промазуємо соусної гущею. Солимо-перчимо і увінчує ромби гвоздички. Запікаємо близько години при 180 градусах.

Десертний фінал

Пропонуємо зробити банановий торт. Список необхідного: кілограм пряників, сметанка, банани.

Прянички половини і встеляли ними глибоку посудину. Банан членів на "таблетки" для прошарку. Чергуючи пряники-банани раз 6-7. Кожен другий-третій пласт змажемо густий сметанкою.

Мисочку, прикриту плівкою, ставимо в холодильник за добу до бою курантів. Коли шари просочаться вологою, перевернемо тортик на піднос, облагородимо марципаном - і відкоркуємо шампанське.

З наступаючим!