Фаворити святкових застіль - смачні та оригінальні салати на новий рік

Так повелося, що кожен наступний рік люди зустрічають, пов'язуючи його з міфічною твариною, покровителем за східним календарем. Володарем наступного року стане неординарна, свавільна птах - Вогняний Півень. Влаштовуючи новорічне застілля, слід потурбуватися про те, щоб порадувати домочадців, здивувати гостей і уважити цю горду птицю. Святкове меню не уявити без кількох салатів. Які салати на Новий рік 2017 порадують Півня?

Які страви Півневі до вподоби

Новорічні страви зазвичай вражає різноманітністю, барвистістю, іноді великою складністю приготування. Однак Півень віддає перевагу простоті і натуральність, а тому захоплюватися занадто складними і важкими стравами не варто. Доречними будуть на святковому столі овочеві і фруктові салати. Має знайтися місце і салатів з різними крупами, морепродуктами. Приготовані з любов`ю, оригінально прикрашені, вони можуть виявитися вельми ефектними.

А ось на такій часто зустрічається інгредієнт, як куряче м'ясо, в майбутній новорічне свято табу. Адже відомо, що "курей у щі" потрапляти зовсім не бажає - не слід дратувати Півня, позбавлятися його прихильності. Зрозуміло, це не означає, що необхідно взагалі відмовитися від ситних м'ясних закусок: є свинина, телятина, кролятина. У рецептах салатів на Новий рік одним з цих видів м'яса цілком можна замінити курятину.

Що стосується заправок для салатів, вони повинні бути натуральними, на основі рослинних масел, бажано без застосування майонезу. Якщо майонез настільки любимо, що салат без нього немислимий, краще заздалегідь приготувати домашній. З сучасної кухонною технікою зробити це зовсім нескладно.

"Прінчіпесса" - ідеальний вибір для проводів старого року

Святкове новорічне застілля прийнято починати з проводів, що минає. Володаркою поточного року є червона Мавпа - саме вона передасть Півневі "кермо влади". У відповідь на питання, що любить мавпа, в першу чергу на думку спадає банан. З ним і варто приготувати ніжний, легкий, незвичайний салат "Прінчіпесса" (якщо перевести з італійської - принцеса, княжна). Він неодмінно сподобається і вам, і мавпочці.

Для приготування "Прінчіпесси" будуть потрібні (на 6 порцій):

• заспівав банан - 2 шт.
• запечена або відварена буряк - 300 г;
• світлий родзинки - 100 г;
• часник - 2 великих зубки;
• волоський горіх - 20 г;
• домашній майонез.

Буряк бажано відварити напередодні. Але краще запекти її у фользі - це позбавить житло від амбре вариться овоча, а смак салату зробить ще більш приємним. Маючи запечену, охолоджені буряк, приготувати страву можна всього за півгодини.

1. Для початку промиті родзинки замочити в теплій воді.
2. Тим часом подрібнити буряк, використовуючи крупну тертку.
3. Горіхи порубати не дуже дрібно.
4. Зняти шкірку з бананів, м'якоть порізати досить великими часточками. Зубки часнику очистити, добре подрібнити гострим ножем (часниковий прес застосовувати не варто).
5. Виконавши підготовчі операції, можна почати пошарове складання салату. Половину буряка укласти на дно салатник, присмачити її великими краплями або смужками майонезу. Розмазувати майонез, ущільнювати шари "Прінчіпесси" не слід - їй належить бути повітряної.
6. Поверх буряка помістити бананові кубики, подрібнений часник, віджатий родзинки.
7. Знову точково нанести майонез, викласти залишилася буряк, прикрасити верх рубаними горішками і невеликими "башточками" майонезу.

Якщо салат зібрати в формі, а після викласти на блюдо, щоб було видно шари, виглядати він буде ще нарядней.

Прості частування для вогняного Півня

Побалувавши Мавпу, пора перейти до пригощань для повелителя наступаючого року. Відомо, що курячий ватажок любить подзьобати пшеницю. А значить, одним з найбільш підходящих рецептів салатів на Новий рік 2017 потрапить страва з кускусу або булгура, круп, виготовлених з пшеничного зерна.

Ліванський "Табула" з кускус

Назва рецепта екзотичне, але він простий у виконанні, дозволяє легко і дивно швидко приготувати страву, у якого одні плюси. Завдяки своїм складом, воно дуже корисно, підійде навіть для тих, хто вирішив тримати різдвяний піст. При цьому яскравий вигляд, чарівний смак і ситність "Табула" дозволяють йому запанувати на святковому столі.

Компоненти салату невигадливі. Кускусу потрібно 100-110 м Овочів і зелені: 3 помідора- 1 зрілий болгарський перець-великий пучок петрушкі- по пучку м'яти, кропу, невеликий пучок зеленої цибулі. Для заправки: сік невеликого лимона, перець (чорний), сіль, оливкова олія.
А готувати так:

1. Запарити кускус склянкою підсоленого окропу, витримати 15 хвилин, остудити, розім'яти виделкою.
2. Почистити солодкий перець, промити його, порізати дрібними кубиками. Те ж саме виконати з томатами.
3. Помити, обсушити і дрібно-дрібно нарізати трави, цибулю.
4. Викласти в салатник всі складові, поперчити, посолити за смаком. Видавити туди ж сік лимона, все перемішати.
5. На пару годин (це обов'язково!) Помістити салатник в холодильник, щоб компоненти в ньому "подружилися".
6. Перед подачею салат полити рослинним (оливковим) маслом, знову перемішати.

Невеликі хитрощі:

• щоб сік з лимона видавлювався інтенсивніше, а кісточки не потрапляли в блюдо, цитрус потрібно розрізати уздовж;
• не сумуйте, якщо у вас немає кускусу - його можна замінити булгуром або звичайного пшеничного крупою (але її доведеться відварити).

Симпатичний і смачний "Кукурудзяний качан" для Півня

Крім пшениці, представники курячого спільноти вітають у своєму раціоні кукурудзу - її теж можна вдало використовувати в якості інгредієнта і прикраси новорічного частування. Практичний для цього використовувати консервовану кукурудзу: вона готова до вживання, тривалого варіння зерен не буде потрібно. Приготуйте з неї простий салат "Кукурудзяний качан" - не розчаруєтеся.

При мінімальній складності і невеликому часу приготування він відрізняється доступністю і малою кількістю інгредієнтів. Будуть потрібні: банка солодкої консервованої кукурудзи, 3 яйця, 120 г сиру, стільки ж м'якого чорносливу, 2 зубчики часнику, пір'ячко зеленої цибулі, майонез.
Технологія приготування:

1. Яйця зварити круто, за допомогою ножа або яйцерізки подрібнити.
2. Сир також подрібнити, використовуючи крупну тертку.
3. Чорнослив добре промити, обсушити, дрібно нарізати (якщо він твердий, попередньо замочити).
4. Все перемішати в мисці, додавши туди 2/3 кукурудзи, продавлений через прес часник, майонез.
5. Надаючи салату форму качана кукурудзи, помістити його на блюдо (бажано овальне).
6. Поверхня покрити зернами залишилася кукурудзи.
7. Цибулеві пір'я розщепити по довжині, розгорнути і за допомогою майонезу приклеїти до готового качана, імітуючи кукурудзяне листя.
8. До подачі потримати готову "кукурудзу" в холодильнику.

Портрет Півня у вигляді салату

Цілком можливо, покровитель року не тільки бажає поласувати смачними зернятками, а й помилуватися на власне зображення не проти. Але ж виконати таке бажання не настільки важко, оформивши салат у вигляді півня.

Такий салат повинен бути пластичним, що не розпливатися на блюді. Для цього необхідно дуже дрібно нарізати компоненти, не перестаратися з заправкою і охолодити страву перед подачею. Рецепт може бути, в принципі, будь-яким - з тих, що вам до душі. Можна зробити "Мімозу" або "Олів'є", додавши в заправку желатин, або скористатися таким рецептом.
Цьому легкому, смачному салату підійде назва "Золотий півник", а процес приготування його такий:

1. Зварити або запекти 3 картоплини, остудити, нарізати на дрібні кубики, відправити в миску.
2. У 4 курячих яєць, зварених і охолоджених, білки і жовтки розділити. Білки подрібнити, викласти в ту ж миску.
3. До картоплі і яєчним білкам приєднати подрібнені мариновані опеньки з 1 баночки і грамів 150 дрібно порубаних копчених кальмарів.
4. Всипати 1 банку кукурудзи, попередньо злив рідина, додати 2 зубчики часнику, пропущені через прес. За бажанням можна додати дрібно нарізану кріп або іншу зелень.
5. Уклавши в миску всі складові, перемішати їх з майонезом, підсолити, поперчити за смаком, знову перемішати.
6. Перед подачею сформувати "скульптуру" півника. По краях плоского салатника (страви) укласти листочки салату або іншої зелені. По центру гіркою викласти салат, залишивши невелику його частину, верх злегка пригладити ложкою. З решти салатної суміші зліпити півнячу голову.
7. Очки для симпатичного півника зробити з кружечків яєчного білка і маслин. Матеріалом для дзьоба і гребінця послужить солодкий перець. А настругати його довгими смужками, з нього ж можна виконати крила і хвіст. Непогано буде виглядати і оперення з лука.

Якщо скульптор з вас ніякої, і викладання об'ємної фігури здасться занадто складною справою, зверніть увагу на фото нижче. Таким кумедним півником з яйця, болгарського перцю і горошини чорного перцю легко прикрасити будь-який салат, що вельми пожвавить святковий стіл.

Ви познайомилися з простими, але незвичайними салатами наново рік. Однак, якщо можливості дозволяють, чи варто обмежуватися тільки простими рецептами? Дехто може занудьгувати по вишуканих страв. Вони, до речі, теж не завжди складні.

Вимогливому гостю - вишуканий салат

Найчастіше вишуканість страв додають входять в них інгредієнти, а приготування подібних салатів виявляється навіть більш простим, ніж приготування ординарних. З деякими рецептами таких страв варто познайомитися - до улюбленого свята стане в нагоді.

Яскрава й оригінальна "Новорічна ялинка"

До складу цього салату входять суцвіття капусти романеско, що нагадують крихітні ялинки, що додає особливого шарму новорічного страви. А перелік всіх інгредієнтів займе чи не більше місця, ніж опис процесу приготування. На 4 порції знадобляться:

• полкочана (невеликого) цвітної капусти;
• половинка маленького качана Романеско;
• 20-30 г бекону;
• біла частина невеликого цибулі-порею;
• 2 чорносливу;
• 2 сушених абрикоса;
• 1 ст. л. кедрових горішків;
• чверть великого граната;
• 1 ст.л. світлого винного оцту;
• 1 дес. л. оливкового масла;
• за смаком перець, сіль.

Готувати салат краще за кілька годин до подачі: настоявшись, він стане ще смачніше. Сухофрукти, овочі помити. Капусту розділити на суцвіття, злегка відварити, залишаючи її хрусткою. З граната видалити шкірку, перегородки, зерна зібрати в блюдце. Чорнослив, курагу подрібнити кубиками.
Обсмажити до трохи золотистого кольору порізаний на смужки Бекон разом з тонкими півкільцями цибулі. На закінчення полити вміст сковороди оцтом, почекати, поки останній впоратися. Додати масло, горішки, сухофрукти, гарненько перемішати. Після охолодження цієї суміші з'єднати її з капустою і гранатовими зернами, посолити, поперчити, перемішати.

Незабутній "Морський круїз"

Морепродукти - ідеальний компонент для святкової страви. Володіючи яскравим екзотичним смаком, особливих кулінарних умінь, складної обробки вони не вимагають. Підбираючи оригінальні, незвичайні салати до Нового року, грішно не використати це властивість дарів моря. "Морський круїз" привнесе різноманітність в святкове меню, здивує співтрапезників поєднанням смаків.

Ознайомтеся зі списком інгредієнтів:

• філе лосося - 0,3 кг;
• очищені креветки - 0,2 кг;
• свіжі і солоні огірки - по 2 шт.;
• тверда груша - 1 шт.;
• варені перепелині яйця - 10 шт.;
• рибна ікра - 3 столові ложки;
• третину лимона;
• сіль;
• чорний перець;
• зелений кріп;
• майонез - 150 мл.

Філе лосося, разделанное на великі кубики, 3-4 хвилини кип'ятити в підсоленій воді з додаванням соку з третини лимона (НЕ перетримувати!). Відкласти зварені рибні шматочки на друшляк, щоб стекла рідина. У тій же воді, знову доведеної до кипіння, 3-5 хвилин потримати креветки, вимкнувши вогонь, - цього досить для їх готовності.
Грушу і все огірки порізати середніми кубиками, додати до них шматочки лосося. Почищені яйця розділити навпіл, жовтки вибрати і відправити в салатну суміш. Посолити і поперчити, акуратно все перемішати, викласти на гарне блюдо. Зверху розподілити креветки, полити майонезом, посипати подрібненою зеленою кропом. Половинки яєчних білків заповнити рибною ікрою, декорувати ними блюдо. Потримавши салат години 2 на холоді, можна подавати на стіл.

Озброївшись наведеними рецептами та ідеями, ви гідно проводите рік Мавпи і зустрінете рік Півня. Строго кажучи, згідно зі східним календарем, Півень вступить у владу тільки 28 січня, і його зустріч 1 січня не більш ніж гра. Але росіяни - народ, готовий зустрічати будь-якого покровителя року достроково. І якщо китайський Півень з'явиться в кінці місяця, то російському доведеться явити себе на 4 тижні раніше. Вдалого вам застілля, щасливого нового року!