Клафуті з яблуками: проводжаємо осінь ароматним флонярдом

Ви раніше нічого не чули про клафути? Чесно кажучи, я теж дізналася про нього лише недавно. Чути-то чула, що це чудовий французький десерт, але приготувати його не наважувалася. Краще вже приготувати ефектні, але прості страви, які не потребують суттєвих витрат часу і наявності екзотичних продуктів. А французів я вважаю гурманами, особливо в частині десертів. Тому зовсім не припускала, що можу зустріти простий рецепт з французької кухні і вже тим більше приготувати французький десерт самостійно.

Побродивши по просторах інтернету, зрозуміла, що з приготуванням клафути особливих труднощів не передбачається. У нашому розумінні це наливний пиріг з ягодами або фруктами. Але не зовсім, є і відмінності. Тісто для клафути роблять дуже рідке, типу млинцевого. Муки беруть трохи, відповідно, калорійність клафути нижче, ніж у звичайних пирогів. Нарешті, ягоди-фрукти, які використовуються в якості наповнювача, замочують в ароматному алкоголі (ром, бренді, коньяк), що надає особливий шарм готового блюда. В результаті виходить чи то товстий ніжний млинець з начинкою, то чи запіканка, то чи пиріг, одним словом - десерт.

Класика жанру - клафути з вишнею, але рецептів з різними начинками маса, при бажанні можна використовувати навіть несолодкі начинки, наприклад морепродукти. Я вирішила поекспериментувати із залишками врожаю яблук. А морожена вишня дочекається свого часу - приготую класичний клафути до Нового року. До речі, у яблучного клафути є власне забавну назву - флонярд. Розповім докладно про свій перший досвід приготування клафути, і нехай вас більше не лякає це слово, як і слово "флонярд".

Як я готувала клафути з яблуками (флонярд)

Для свого експерименту я підготувала такі продукти:

• яблука середнього розміру - 5 штук;
• вершки - склянки (далі - ст.);
• цукор - ст.;
• яйця великі - 3 штуки;
• коньяк - ст.;
• вершкове масло - 5 ст. ложок;
• родзинки без кісточок - ст.
• борошно - 50 г;
• кориця - щіпка.

Ізюм добре промила, замочила в коньяку.

Форму змастила вершковим маслом, припудрила цукровим піском.

Включила розігріватися до 190 градусів духовку.

Яблука вимила, видалила серединки, нарізала скибочками товщиною близько 1 см.

Поклала нарізані яблука в форму в один шар. Злегка сбризнулі часточки розтопленим маслом, посипала цукром (2 ст. Ложки).

Помістила форму на 25 хвилин в верхню частину розігрітій духовки. Сама зайнялася приготуванням заливки для десерту.

Яйця з цукром перетворила за допомогою блендера в пухку масу.

Потім ввела туди ж борошно, вершки, додала віджатий родзинки і дрібку кориці, перемішала. Вийшло досить рідке тісто. Сумнівалася навіть, що воно пропечеться.

Форму з яблуками дістала з духовки. Яблука розм'якшилися, але часточки залишилися цілими. До такого стану і слід було їх запекти.

Яблука полила рідиною, що залишилася після замочування родзинок, акуратно залила їх тестом.

Тепер форму з майбутнім десертом відправила на середній рівень духовки, запікала ще приблизно 25 хвилин при тій же температурі. Аромат стояв незрівнянний!

Поверхня зарум'янилася. Встромила в десерт шпажку - вона залишилася чистою. Мій клафути з яблуками готовий!

А далі... ласувати десертом простіше, ніж готувати (хоча і приготування не сильно ускладнило). Нарізала клафути на порційні шматочки, присипала цукровою пудрою.

Сімейне чаювання з російським варіантом французького ласощі вдалося, навіть дуже.

Всі залишилися задоволені, але мені здалося, що родзинок було забагато: його смак перебивав смак яблук. Надалі зменшу кількість родзинок наполовину.

Людмила Мусатова