Поплавок сірий

сімейство: Мухоморовие (Amanitaceae).

Синоніми: толкачікі сірий.

Опис. Капелюшок гриба поплавця сірого діаметром 3-12 см, від майже білої або сірої до сірої, сірувато-бурою і навіть оливково або чисто-коричневої (головне - без яких би то не було відтінків жовтого кольору), колокольчатая, потім майже плоска, з горбком в центрі і з ребристим (рубчатий) краєм.

Шкірочка суха, з білими пластівцями, зникаючими пізніше. М'якоть гриба тонка, біла, солодкувата на смак, без особливого запаху.

Пластинки білі, дуже широкі. Ніжка 6-20 X 0,7-2 см, порожня, біла, пухнасто-луската або гладка, розширена при підставі, з широкою Вольво білого, сірого або бурого кольору, яка зазвичай глибоко занурена в землю.

Гриб поплавок сірий зростає по всій території Росії в лісах різного типу, вважаючи за краще світлі листяні, мішані та хвойні ліси, попадається і в лісостеповій зоні. В горах зустрічається у всіх поясах. Період плодоношення - червень-жовтень.

Подібні види. У сірого поплавка є величезна кількість різновидів, включаючи і чисто-білу. Тим часом, навчитися відрізняти його від інших поплавців цілком можна.

Серед численних колірних форм слід згадати наступні основні:

• var. vaginata (сірий) - основна форма з попелясто-сірою капелюшком, білуватою ніжкою і білої Вольво;
• var. plumbea (свинцево-сірий) - капелюшок свинцево-сіра з блакитним відтінком;
• var. olivaceoviridis (оливково-зелений) - капелюшок оливково-зелена;
• var. alba (білий) - весь гриб чисто-білого кольору.

Основні види грибів. Всі ці різновиди найпростіше відрізнити від інших "кольорових" поплавців по вольво, якщо вам вдасться її відкопати. Вольва сірого поплавка однорідно-білувата або сіра, у всіх же інших близьких до нього "кольорових" толкачікі (шафранний, жовто-коричневий, умбрових-жовтий, крупно-вольвовий), вольва або з ясними червоно-коричневими плямами, або з жовтою внутрішньою поверхнею. Не менш надійною ознакою служить і відсутність в тонах капелюшки сірого поплавка будь-яких жовтих або оранжевих відтінків.

Чисто-білий різновид сірого поплавка var. alba відрізняється від поплавка білосніжного саме своєю чистотою. Альбиносная сірий поплавок завжди абсолютно білий, а капелюшок поплавка білосніжного в центрі сіра або бура. А ось альбіноса поплавка сірого від альбіносів інших кольорових поплавців (жовто-коричневого, шафранного) дійсно не відрізниш... Оскільки все поплавці їстівні, немає нічого страшного в тому, щоб плутати їх один з одним.

Лікувальні властивості: У свіжих плодових тілах знайдений бетаїн. Зміст цієї речовини в грибі дуже високо і перевищує таке у білого гриба.

Застосування в кулінарії: Дрібний їстівний гриб з посередніми смаковими якостями, використовується, як правило, свіжим, після відварювання. Підходить для сушки. Поплавці дуже тендітні, транспортувати їх з лісу слід з великою обережністю.

Кілька десятиліть обговорюється питання, чи є два дуже близьких види - мухомори смердючий і весняний - різними видами або це один вид. За обидва думки висловлюються цілком виразні аргументи.

Цікаві факти. Поплавок сірий - не тільки найвідоміший, але і самий що збирається з поплавців.

Цікаво, що по-англійськи він називається "grisette" 1, т. Е. "Серушка" (з нашим прононсом).